あなたは食品成分博士？意外と知らない食品成分クイズに挑戦！

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1 第1問

食品表示基準において、アレルギー物質を含む食品について、表示が義務付けられている特定原材料は何品目でしょう？

A 5品目

B 8品目

C 7品目

D 10品目

2 第2問

日本食品標準成分表2020年版（八訂）において、エネルギーの単位として用いられているものは次のうちどれでしょう？

A mg

B kcal

C g

D IU

3 第3問

次のうち、必須アミノ酸に分類されるものはどれでしょう？

A アラニン

B リシン

C グリシン

D セリン

4 第4問

ビタミンCの化学名として正しいものはどれでしょう？

A レチノール

B アスコルビン酸

C トコフェロール

D チアミン

5 第5問

次のミネラルのうち、過剰摂取すると高血圧のリスクを高める可能性があるものはどれでしょう？

A カルシウム

B 鉄

C ナトリウム

D マグネシウム

6 第6問

日本食品標準成分表2020年版（八訂）において、炭水化物はどのように分類されていますか？

A 糖質と食物繊維の合計

B 糖質のみ

C 食物繊維のみ

D 糖アルコールのみ

7 第7問

特定保健用食品（トクホ）として認められるためには、どのような審査が必要でしょう？

A 厚生労働大臣の許可

B 消費者庁長官の許可

C 農林水産大臣の許可

D 都道府県知事の許可

8 第8問

食品に含まれる水分活性（Aw）は、何を表す指標でしょう？

A 食品の水分量

B 食品中の微生物の活動に必要な水分量

C 食品のpH

D 食品の硬さ

9 第9問

食品に含まれる食物繊維の主な効果として適切でないものはどれですか？

A 整腸作用を促進する

B 血糖値の急激な上昇を抑える

C 血中コレステロール値を下げる

D 骨を強くする