【意外と知らない!?】食品成分クイズ！あなたの食知識レベルをチェック！

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1 第1問

食品表示基準において、アレルギー物質を含む食品について、表示が義務付けられている特定原材料は何品目でしょう？

A 5品目

B 8品目

C 7品目

D 10品目

2 第2問

日本食品標準成分表2020年版（八訂）において、エネルギー換算係数がもっとも高い栄養成分は何でしょう？

A 炭水化物

B たんぱく質

C 脂質

D 食物繊維

3 第3問

ビタミンCの化学名として正しいのはどれでしょう？

A レチノール

B アスコルビン酸

C トコフェロール

D チアミン

4 第4問

次のうち、必須アミノ酸でないものはどれでしょう？

A リシン

B メチオニン

C グルタミン酸

D トリプトファン

5 第5問

食品添加物として使用されるソルビン酸カリウムの用途として、最も一般的なものはどれでしょう？

A 着色料

B 甘味料

C 保存料

D 酸化防止剤

6 第6問

特定保健用食品（トクホ）の許可表示で、コレステロールが高めの方に適する旨を表示するために許可が必要な成分はどれでしょう？

A 難消化性デキストリン

B 茶カテキン

C 植物ステロール

D 乳酸菌

7 第7問

食品中の水分活性（Aw）の定義として正しいものはどれでしょう？

A 食品中の水分含有量

B 食品中の結合水の割合

C 食品中の自由水の蒸気圧を純粋な水の蒸気圧で割った値

D 食品中の総水分量に対する自由水の割合

8 第8問

食品のpHを測定する際に用いられる一般的な機器は何でしょう？

A 旋光計

B pHメーター

C 屈折計

D 粘度計

9 第9問

食品の栄養成分表示において、ナトリウム量を表示する場合、併記が推奨されている栄養成分は何でしょう？

A カリウム

B カルシウム

C 食物繊維

D 食塩相当量

10 第10問

次のうち、必須アミノ酸でないものはどれですか？

A リシン

B アラニン

C トリプトファン

D メチオニン