発酵食品のトリビア王になろう！あなたの栄養知識、試してみない？ - プレイ中

1 第1問

発酵食品の製造において、発酵とは主にどのようなプロセスを指しますか？

A 食品を加熱して殺菌するプロセス

B 微生物が有機物を分解し、新たな成分を生成するプロセス

C 食品から水分を取り除き、乾燥させるプロセス

D 食品に人工的な保存料を加えるプロセス

2 第2問

日本の代表的な発酵食品である味噌の主原料は何ですか？

A 米と大豆

B 大豆と小麦

C 大豆と塩、そして麹

D 米と麦

3 第3問

納豆の製造に用いられる主要な微生物は何ですか？

A 乳酸菌

B 麹菌

C 納豆菌（バチルス・サブチリス・ナットウ）

D 酵母

4 第4問

ヨーグルトの製造に一般的に使用される主要な乳酸菌は何ですか？

A 納豆菌と麹菌

B ビフィズス菌と酵母

C ブルガリア菌とサーモフィルス菌

D 酢酸菌と酪酸菌

5 第5問

骨の健康維持に重要なビタミンK2（メナキノン）が特に豊富に含まれる日本の発酵食品は何ですか？

A 醤油

B 納豆

C 味噌

D 漬物

6 第6問

発酵食品に含まれるプロバイオティクス（生きた微生物）がもたらす主な健康効果は何ですか？

A 血糖値の急激な上昇を抑える

B 腸内フローラのバランスを改善する

C 体内の毒素を完全に除去する

D 筋肉量を増加させる

7 第7問

発酵プロセスは、食品の消化吸収にどのような影響を与えることが多いですか？

A 消化を遅らせ、吸収を阻害する

B 食品中の栄養素を破壊する

C 複雑な成分を分解し、消化吸収を助ける

D 食品のカロリーを大幅に増加させる

8 第8問

ドイツの代表的な発酵食品であるザワークラウトの主原料は何ですか？

A ジャガイモ

B キャベツ

C キュウリ

D タマネギ

9 第9問

インドネシアの伝統的な発酵食品であるテンペの主原料は何ですか？

A 米

B 大豆

C ココナッツ

D タピオカ

10 第10問

発酵食品の中には、特定のビタミンを生成したり、その含有量を増やしたりするものがあります。特に納豆に豊富に含まれ、骨の健康維持や血液凝固に深く関わることで知られるビタミンは何でしょう？

A ビタミンC

B ビタミンD

C ビタミンK2

D ビタミンB12