食品添加物クイズ - プレイ中

1 第1問

ソルビン酸や安息香酸などの保存料が食品添加物として使用される主な目的は何ですか？

A 食品の風味を向上させるため

B 微生物の増殖を抑え、食品の腐敗や変質を防ぐため

C 食品の食感を改善するため

D 食品に色を付けるため

2 第2問

日本の食品添加物の規制は、どのような制度に基づいて行われていますか？

A ネガティブリスト制度（使用を禁止する添加物のみをリスト化）

B ポジティブリスト制度（使用を許可する添加物のみをリスト化）

C 製造業者による自主規制制度

D 国際基準のみに基づく制度

3 第3問

次のうち、一般的に「着色料」として使用される食品添加物で、天然由来の成分から作られることが多いものはどれですか？

A アスパルテーム

B カロテノイド色素

C サッカリン

D BHT（ジブチルヒドロキシトルエン）

4 第4問

砂糖の数百倍の甘味を持つことで知られる人工甘味料は次のうちどれですか？

A グルコース

B スクロース

C アスパルテーム

D マルトース

5 第5問

ビタミンC（アスコルビン酸）が食品添加物として使用される際の主な機能は何ですか？

A 微生物の増殖を抑制する

B 食品の酸化を防ぎ、品質の劣化（変色や風味の劣化など）を抑制する

C 食品に甘味を付与する

D 食品の食感を改善する

6 第6問

日本の食品表示基準において、食品添加物はどのように表示されることが原則とされていますか？

A 微量使用の場合は表示が免除される

B 「食品添加物」と一括して表示され、個別の名称は記載されない

C 個々の添加物の名称（または簡略名）が、他の原材料と区別して表示される

D アレルギーを引き起こす可能性のある添加物のみ表示される

7 第7問

日本において、食品添加物の安全性評価と使用の承認を主に担当している行政機関はどこですか？

A 食品製造業者

B 消費者団体

C 厚生労働省

D 農林水産省

8 第8問

レシチンなどの乳化剤が食品に添加される主な目的は何ですか？

A 食品が乾燥するのを防ぐため

B 食品の酸化を防ぐため

C 水と油のように混ざり合わない物質を均一に混ぜ合わせ、分離を防ぐため

D 食品に酸味を付与するため

9 第9問

2024年5月現在、厚生労働省が指定している「指定添加物」と「既存添加物」を合わせた品目数は、およそ何種類ですか？

A 約100種類

B 約400種類

C 約800種類

D 約1500種類

10 第10問

食品添加物の主な使用目的の一つとして、最も適切なものは次のうちどれですか？

A すべての食品の栄養価を大幅に向上させるため

B 食品の腐敗を防ぎ、品質を保つため

C すべての食品の味を均一にするため

D すべての食品から冷蔵の必要性をなくすため