え、これも添加物！？食の裏側探検クイズ - プレイ中

1 第1問

食品添加物の主な目的の一つとして、最も適切なものは次のうちどれですか？

A 食品の栄養価を大幅に高めること

B 食品の保存性を高めること

C 食品の価格を常に下げること

D 食品の調理時間を短縮すること

2 第2問

日本において、食品添加物の安全性評価や規制を主に所管している省庁はどこですか？

A 農林水産省

B 経済産業省

C 厚生労働省

D 消費者庁

3 第3問

次のうち、加工食品によく使用される保存料として知られているものはどれですか？

A アスパルテーム

B 安息香酸

C ビタミンC

D カラメル色素

4 第4問

次のうち、人工甘味料に分類されるものはどれですか？

A ショ糖

B ブドウ糖

C アスパルテーム

D 麦芽糖

5 第5問

日本で新しい食品添加物が指定される際に最も重視される原則は何ですか？

A 天然由来であること

B 国際的に広く使用されていること

C 科学的データに基づき安全性が確認されていること

D 消費者の嗜好に合致していること

6 第6問

次のうち、一般的に食品添加物として分類されないものはどれですか？

A ビタミンC（酸化防止剤として）

B 水

C カラメル色素

D 亜硝酸ナトリウム

7 第7問

酸化防止剤として使用される食品添加物の主な機能は何ですか？

A 食品の微生物の増殖を抑える

B 食品の風味を増強する

C 食品の酸化による品質劣化を防ぐ

D 食品の食感を改善する

8 第8問

食品添加物の規制を含む日本の食品衛生法が初めて制定されたのは西暦何年ですか？

A 1900年

B 1947年

C 1965年

D 1980年

9 第9問

日本において、食品添加物はその成り立ちや使用実績に応じて、主にいくつかの種類に分類されています。次のうち、日本の食品衛生法で定められている食品添加物の分類として適切でないものはどれでしょう？

A 指定添加物

B 既存添加物

C 天然香料

D 新規添加物

10 第10問

食品添加物には様々な目的で使用されるものがあります。次のうち、「食品の酸化を防ぎ、品質の劣化を抑制する」ことを主な目的とする添加物の種類は何でしょう？

A 着色料

B 甘味料

C 酸化防止剤

D 増粘剤