意外と知らない!? 食品成分クイズで食の知識王👑

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1 第1問

食品表示基準において、アレルギー物質を含む食品について、表示が義務付けられている特定原材料は何品目でしょう？

A 5品目

B 8品目

C 7品目

D 10品目

2 第2問

日本食品標準成分表2020年版（八訂）において、エネルギー換算係数が「4kcal/g」とされている栄養成分は何でしょう？

A 脂質

B たんぱく質

C 食物繊維

D 炭水化物

3 第3問

食品添加物のうち、豆腐を製造する際に凝固剤として使用されることが多いのは次のうちどれでしょう？

A ソルビン酸カリウム

B グルタミン酸ナトリウム

C 塩化マグネシウム（にがり）

D 亜硝酸ナトリウム

4 第4問

牛乳に含まれる主要なタンパク質でないものはどれでしょう？

A カゼイン

B ホエイプロテイン

C ラクトフェリン

D コラーゲン

5 第5問

特定保健用食品（トクホ）として認められるためには、消費者庁長官による何が必要でしょう？

A 厚生労働大臣の許可

B 消費者庁長官の許可

C 内閣総理大臣の承認

D 都道府県知事の認可

6 第6問

日本食品標準成分表2020年版（八訂）において、水溶性食物繊維と不溶性食物繊維の合計として定義されている食物繊維は何という名前でしょう？

A 総食物繊維量

B 食物繊維総量

C 全食物繊維量

D 食物繊維合計量

7 第7問

次のうち、必須アミノ酸でないものはどれでしょう？

A リシン

B メチオニン

C アラニン

D トリプトファン

8 第8問

食品の栄養成分表示において、熱量（エネルギー）の単位として用いられるのは、次のうちどれでしょう？

A mg

B g

C kcal

D IU