あなたは食品成分博士？意外と知らない食品成分クイズに挑戦！

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1 第1問

食品表示基準において、アレルギー物質を含む食品について、表示が義務付けられている特定原材料は何品目でしょう？

A 5品目

B 8品目

C 7品目

D 10品目

2 第2問

日本食品標準成分表2020年版（八訂）において、エネルギーの単位として用いられているものは次のうちどれでしょう？

A mg

B kcal

C μg

D IU

3 第3問

次のうち、必須アミノ酸に分類されるものはどれでしょう？

A アラニン

B リシン

C グリシン

D セリン

4 第4問

ビタミンDは、カルシウムの吸収を促進する働きがありますが、他にどのような働きがあるでしょう？

A 鉄の吸収を促進する

B 骨の形成を助ける

C 血糖値を下げる

D 血圧を下げる

5 第5問

食品添加物のうち、食品の風味を向上させる目的で使用されるものはどれでしょう？

A 着色料

B 香料

C 保存料

D 酸化防止剤

6 第6問

日本食品標準成分表2020年版（八訂）において、炭水化物はどのように分類されているでしょう？

A 糖質と食物繊維

B デンプンと糖類

C 単糖類と多糖類

D ブドウ糖と果糖

7 第7問

次のうち、脂溶性ビタミンに分類されるものはどれでしょう？

A ビタミンB1

B ビタミンC

C ビタミンK

D ナイアシン

8 第8問

食品のpH（ペーハー）は酸性度を示す指標ですが、pHが7の食品はどのような状態でしょう？

A 酸性

B アルカリ性

C 中性

D 強酸性