食品添加物ミステリー！知って得するグルメクイズに挑戦！ - プレイ中

1 第1問

食品添加物である亜硝酸ナトリウムの主な用途は次のうちどれですか？

A 酸化防止剤

B 発色剤

C 甘味料

D 増粘剤

2 第2問

次のうち、食品添加物として使用が認められている天然着色料はどれですか？

A タール色素

B 二酸化チタン

C ベニコウジ色素

D 食用青色1号

3 第3問

食品添加物の安全性評価を行う国際機関は次のうちどれですか？

A WHO/FAO合同食品添加物専門家会議（JECFA）

B 国際原子力機関（IAEA）

C 世界貿易機関（WTO）

D 国際連合教育科学文化機関（UNESCO）

4 第4問

食品添加物におけるADIとは何の略称ですか？

A Acceptable Daily Intake

B Added Dietary Ingredient

C Approved Daily Index

D Adequate Daily Input

5 第5問

次のうち、保存料として使用される食品添加物はどれですか？

A ソルビン酸

B アスパルテーム

C グルタミン酸ナトリウム

D イノシン酸ナトリウム

6 第6問

豆腐の製造に使用される、にがり(塩化マグネシウム)は何という区分の食品添加物ですか？

A 指定添加物

B 既存添加物

C 天然香料

D 一般飲食物添加物

7 第7問

次のうち、甘味料として使用される食品添加物ではないものはどれですか？

A ステビア

B スクラロース

C アセスルファムカリウム

D プロピレングリコール

8 第8問

食品添加物として使用されるソルビン酸カリウムの主な用途は何ですか？

A 着色料

B 保存料

C 甘味料

D 酸化防止剤

9 第9問

以下の食品添加物のうち、pH調整剤として使用されるものはどれですか？

A アスパルテーム

B クエン酸ナトリウム

C 亜硝酸ナトリウム

D カラメル色素

10 第10問

次のうち、うま味調味料として知られる食品添加物はどれですか？

A プロピレングリコール

B グルタミン酸ナトリウム

C 二酸化チタン

D 没食子酸プロピル