知ってるつもり？食物アレルギー＆栄養クイズ！あなたの健康リテラシー診断

1 第1問

食物アレルギーによるアナフィラキシーの症状として、最も緊急性が高いものは次のうちどれですか？

A じんましん

B 嘔吐

C 呼吸困難

D 目の充血

2 第2問

食物アレルギーと食物不耐症の主な違いは何ですか？

A 症状の重さ

B 症状の現れる速さ

C 免疫システムの関与

D 原因となる食品の種類

3 第3問

アナフィラキシーショックが疑われる際に、緊急時に使用される自己注射薬の一般名称は何ですか？

A インスリン

B エピネフリン

C ヒスタミン

D ステロイド

4 第4問

食物アレルギーの原因となるアレルゲンが、意図せず他の食品に混入することを何と呼びますか？

A 発酵

B 酸化

C コンタミネーション

D 腐敗

5 第5問

特定の食品を除去するアレルギー対応食において、特に不足しがちな栄養素は何ですか？

A ビタミンC

B 食物繊維

C カルシウム

D 糖質

6 第6問

食物アレルギーの栄養管理において、管理栄養士が果たす重要な役割は何ですか？

A アレルギーの診断

B アナフィラキシー時の緊急処置

C 個別のアレルギー対応食の献立作成と栄養指導

D アレルギー治療薬の処方

7 第7問

一般的に、熱を加えることでアレルゲン性が低下するとされている食品成分はどれですか？

A 落花生

B 小麦

C 卵白

D えび

8 第8問

食品表示法に基づく特定原材料7品目の表示義務の主な目的は何ですか？

A アレルギー対応商品の販売促進のため

B 食物アレルギーによる健康被害を未然に防ぐため

C 食料自給率の向上を促すため

D 食品メーカーの開発を容易にするため

9 第9問

食物アレルギーを持つ人への食事提供において、アレルゲンの交差汚染（コンタミネーション）を防ぐために最も重要な対策は何ですか？

A アレルギー物質を含む食材を冷蔵庫の最下段に保管する

B アレルギー物質を含む食材と含まない食材で、調理器具やまな板を使い分ける

C アレルギー物質を含む食材を高温で長時間加熱する

D アレルギーを持つ人に提供する食事を一番最後に調理する

10 第10問

乳製品アレルギーのために乳製品を摂取できない場合、特に不足しやすくなる栄養素は何ですか？