【意外と知らない!?】食品成分クイズ！あなたの食知識レベルをチェック！

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1 第1問

食品表示基準において、アレルギー物質を含む食品について、表示が義務付けられている特定原材料は何品目でしょう？

A 5品目

B 8品目

C 10品目

D 12品目

2 第2問

日本食品標準成分表2020年版（八訂）において、エネルギー換算係数がもっとも高い栄養成分は何でしょう？

A 炭水化物

B たんぱく質

C 脂質

D 食物繊維

3 第3問

ビタミンCの化学名として正しいのはどれでしょう？

A レチノール

B アスコルビン酸

C トコフェロール

D チアミン

4 第4問

食品添加物として使用されるソルビン酸カリウムの用途として正しいのはどれでしょう？

A 着色料

B 甘味料

C 保存料

D 酸化防止剤

5 第5問

牛乳に含まれる主要なタンパク質でないものはどれでしょう？

A カゼイン

B アルブミン

C グロブリン

D アミロース

6 第6問

特定保健用食品（トクホ）の許可表示で、認められていないものはどれでしょう？

A おなかの調子を整える

B コレステロールが高めの方に

C 血糖値が気になる方に

D がんを予防する

7 第7問

食品中の水分活性（Aw）の範囲として正しいのはどれでしょう？

A 0～1

B 1～100

C 0～100

D -1～1

8 第8問

食品のpH（水素イオン指数）が7の場合、その食品はどのような性質を示すでしょう？

A 酸性

B アルカリ性

C 中性

D 強酸性

9 第9問

食品の品質保持に使用される脱酸素剤の主成分として一般的なものはどれでしょう？

A 二酸化ケイ素

B 酸化カルシウム

C 活性炭

D 鉄粉