目指せ腸活マスター！発酵食品の秘密を解き明かす栄養クイズ

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1 第1問

納豆に豊富に含まれることで知られる、骨の健康維持に重要なビタミンは何ですか？

A ビタミンC

B ビタミンD

C ビタミンK2

D ビタミンB12

2 第2問

ドイツの伝統的な発酵食品であるザワークラウトの主原料は何ですか？

A ニンジン

B キュウリ

C キャベツ

D ビーツ

3 第3問

インドネシアの伝統的な発酵食品であるテンペの主原料は何ですか？

A 小麦

B 米

C 大豆

D レンズ豆

4 第4問

紅茶や緑茶を発酵させて作られる、微炭酸の健康飲料は何ですか？

A コーヒー

B フルーツジュース

C 紅茶キノコ（コンブチャ）

D 牛乳

5 第5問

発酵食品に多く含まれる「プロバイオティクス」とは、どのような微生物を指しますか？

A 死んだ細菌

B 宿主に有益な作用をもたらす生きた微生物

C 有害なウイルス

D 人工甘味料

6 第6問

発酵によって、食品中の栄養素の吸収率が向上したり、消化されにくい成分が分解されたりすることがあります。この効果を何と呼びますか？

A 栄養素の減少

B 抗栄養素の増加

C 栄養素のバイオアベイラビリティ向上

D 全てのビタミンの除去

7 第7問

納豆に豊富に含まれ、骨の健康維持や血液凝固に重要な役割を果たすビタミンは次のうちどれでしょう？

A ビタミンA

B ビタミンB12

C ビタミンC

D ビタミンK2

8 第8問

日本酒、味噌、醤油といった日本の代表的な発酵食品の製造において、米や大豆のデンプンやタンパク質を糖やアミノ酸に分解する酵素を生成する、非常に重要な役割を果たす微生物は何でしょう？

A 酵母

B 乳酸菌

C 麹菌

D 納豆菌