【意外と知らない!?】食品成分クイズ！あなたの食知識レベルをチェック！

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1 第1問

食品表示基準において、特定原材料として表示が義務付けられている食品アレルギー物質は何種類ですか？

A 5種類

B 8種類

C 7種類

D 9種類

2 第2問

日本食品標準成分表2020年版（八訂）において、エネルギー換算係数が4kcal/gとされている栄養成分は何ですか？

A 食物繊維

B たんぱく質

C 脂質

D 炭水化物

3 第3問

ビタミンCの化学名として正しいものはどれですか？

A レチノール

B アスコルビン酸

C トコフェロール

D チアミン

4 第4問

食品添加物として使用されるソルビン酸カリウムの用途は何ですか？

A 着色料

B 保存料

C 甘味料

D 酸化防止剤

5 第5問

牛乳に含まれる主要なタンパク質は何ですか？

A アルブミン

B カゼイン

C グリアジン

D グルテニン

6 第6問

必須アミノ酸の一種であるリシンは何の合成に関与していますか？

A コラーゲン

B タンパク質

C 脂肪酸

D 核酸

7 第7問

緑茶に多く含まれるカテキンの主な効果は何ですか？

A 抗酸化作用

B 血糖値上昇抑制

C 血圧上昇抑制

D 整腸作用

8 第8問

食品に含まれる水分活性（Aw）は、何を示す指標ですか？

A 食品の栄養価

B 食品の保存性

C 食品の硬さ

D 食品の色

9 第9問

食品のpHを調整するために使用される添加物で、酸味料として一般的なものはどれですか？

A 炭酸ナトリウム

B クエン酸

C 水酸化ナトリウム

D リン酸カルシウム

10 第10問

次のうち、エネルギー源となる栄養素でないものはどれ？

A 炭水化物

B 脂質

C タンパク質

D ビタミン