【全問正解で食品添加物博士!?】知って得する！身近な食品添加物クイズ

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1 第1問

食品添加物であるソルビン酸カリウムの主な用途は何ですか？

A 着色料

B 保存料

C 甘味料

D 酸化防止剤

2 第2問

以下のうち、天然由来の着色料として使用されるものはどれですか？

A タール色素

B β-カロテン

C 二酸化チタン

D 食用青色1号

3 第3問

食品添加物の使用基準は、どの法律に基づいて定められていますか？

A 食品衛生法

B 健康増進法

C JAS法

D 景品表示法

4 第4問

豆腐の製造に使用される、にがりの主成分は何ですか？

A 塩化ナトリウム

B 塩化マグネシウム

C 炭酸カルシウム

D グルタミン酸ナトリウム

5 第5問

pH調整剤として使用されるクエン酸は、どのような味を持っていますか？

A 甘味

B 酸味

C 苦味

D うま味

6 第6問

食品添加物であるイノシン酸ナトリウムは何の仲間ですか？

A 甘味料

B 調味料（うま味）

C 着色料

D 保存料

7 第7問

以下のうち、増粘多糖類に分類される食品添加物はどれですか？

A グリセリン

B キサンタンガム

C プロピレングリコール

D ソルビトール

8 第8問

食品添加物として使用されるグルコン酸は、何から作られることが多いですか？

A ブドウ糖

B 乳糖

C 果糖

D 麦芽糖

9 第9問

食品添加物である亜硝酸ナトリウムの主な用途として正しいものはどれですか？

A 食品の着色

B 食肉製品の発色と保存性の向上

C 食品の甘味を増す

D 食品のpH調整

10 第10問

以下のうち、天然由来の着色料として使用されるものはどれですか？

A タール色素

B β-カロテン

C 二酸化チタン

D 食用赤色40号