【意外と知らない!?】食品成分クイズ！あなたの食知識レベルをチェック！

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1 第1問

食品表示基準において、アレルギー物質を含む食品について、表示が義務付けられている特定原材料は何品目でしょう？

A 5品目

B 8品目

C 10品目

D 12品目

2 第2問

日本食品標準成分表2020年版（八訂）において、エネルギーの単位として用いられているものは次のうちどれでしょう？

A mg

B kcal

C mol

D IU

3 第3問

次のうち、必須アミノ酸に分類されるものはどれでしょう？

A アラニン

B グルタミン酸

C リシン

D グリシン

4 第4問

食品添加物として使用されるソルビン酸カリウムの主な用途は何でしょう？

A 着色料

B 甘味料

C 保存料

D 酸化防止剤

5 第5問

特定保健用食品（トクホ）として認められるためには、消費者庁長官の許可が必要ですが、その根拠となる法律は何でしょう？

A 食品衛生法

B 健康増進法

C 食品安全基本法

D 栄養改善法

6 第6問

牛乳に含まれる主要なタンパク質として知られているのは次のうちどれでしょう？

A アルブミン

B グロブリン

C カゼイン

D コラーゲン

7 第7問

日本食品標準成分表2020年版（八訂）において、炭水化物はどのように分類されていますか？

A 糖質と食物繊維

B デンプンと糖類

C 単糖類と多糖類

D オリゴ糖と多糖類

8 第8問

食品中の水分活性（Aw）は、食品の保存性に影響を与えます。一般的に、水分活性が低いほど、微生物の繁殖を抑えられますが、水分活性の最大値はいくつでしょう？

A 0

B 0.5

C 1.0

D 100

9 第9問

栄養成分表示において、ナトリウム量ではなく、食塩相当量で表示することが義務付けられていますが、食塩相当量は、ナトリウム量に何を乗じて算出されるでしょう？

A 2.54

B 1.50

C 2.00

D 3.00

10 第10問

次のうち、必須アミノ酸でないものはどれですか？

A リシン

B アラニン

C トリプトファン

D フェニルアラニン