【衝撃の事実】この調理法、栄養逃してるかも！？賢く食べる秘訣クイズ

00:00

1 / 9

1 第1問

ビタミンCが最も失われやすい調理法はどれですか？

A 蒸す

B 揚げる

C 茹でる

D 電子レンジで加熱する

2 第2問

トマトに含まれるリコピンの吸収率を高める調理法はどれですか？

A 生で食べる

B 茹でる

C 油と一緒に加熱する

D 冷凍する

3 第3問

ビタミンB群の栄養素が最も失われにくい調理法はどれですか？

A 茹でる

B 蒸す

C 揚げる

D 煮込む

4 第4問

肉や魚のタンパク質が加熱によって変化する主な現象は何ですか？

A 酸化

B 糖化

C 変性

D 発酵

5 第5問

にんじんに含まれるβ-カロテンの吸収率を高める調理法はどれですか？

A 生で食べる

B 茹でる

C 油で炒める

D 冷凍する

6 第6問

ご飯やじゃがいもを一度加熱し、その後冷ますことで増加する栄養素は何ですか？

A ビタミンC

B 食物繊維

C 脂質

D タンパク質

7 第7問

食材を揚げる調理法が、他の調理法に比べて栄養面で大きく異なる点は何ですか？

A ビタミンCの増加

B 脂質の含有量の大幅な増加

C 食物繊維の減少

D ミネラルの増加

8 第8問

緑茶に含まれるカテキン（ポリフェノールの一種）は、どのような温度で最も効率よく抽出されますか？

A 10℃以下の冷水

B 30℃程度のぬるま湯

C 80℃以上の熱湯

D 沸騰したお湯で長時間煮出す

9 第9問

にんじんに含まれるβ-カロテン（体内でビタミンAに変換される脂溶性ビタミン）の吸収効率を高める調理法や食べ合わせとして最も適切なものはどれでしょう？

A 大量の水で茹でる

B 生のまますりおろして食べる

C 少量の油と一緒に炒める

D 冷凍してから解凍して食べる